ข้าวเบอะ

ข้าวเบอะหรือตะพอเพาะ เป็นที่มีชื่อเสียง นิยมทำเพื่อต้อนรับแขกผู้มาเยือน เป็นข้าวที่ต้มสุกเละ ใส่น้ำพริกแกง เนื้อสัตว์และผัก น้ำพริกแกงประกอบด้วยกะปิ กระเทียม เกลือ แห้ง มะแขว่นแห้ง กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวเบอะเกิดจากการต้มใบและมะแขว่น ชาวกะเหรี่ยงรับประทานอาหารชนิดนี้เป็นกับข้าว

ข้าวเบอะ

ชื่ออื่น	ตะพอเพาะ
แหล่งกำเนิด	ไทย พม่า
ภูมิภาค	บริเวณที่มีชาวกะเหรี่ยงอาศัยอยู่
ผู้สร้างสรรค์	อาหารกะเหรี่ยง
ส่วนผสมหลัก	ข้าว น้ำพริกแกง ใบพอวอ มะแขว่น
ตำราอาหาร: ข้าวเบอะ

อ้างอิง

• สิริรักษ์ บางสุด. อาหารกะเหรี่ยง กินอยู่กับป่าตามวิถีกะเหรี่ยง. ครัว. ปีที่ 21 ฉบับที่ 242 สิงหาคม 2557 หน้า 92