กระเท ยมต นการจำแนกช นทางว ทยาศาสตร อาณาจ กร Plantaeหมวด Magnoliophytaช น Liliopsidaอ นด บ Asparagalesวงศ Amaryllidaceae

กระเทียมต้น

การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Plantae
หมวด:	Magnoliophyta
ชั้น:	Liliopsida
อันดับ:	Asparagales
วงศ์:	Amaryllidaceae
วงศ์ย่อย:
สกุล:
สปีชีส์:
สปีชีส์ย่อย:	**A. ampeloprasum var. porrum**

**Allium ampeloprasum var. porrum** (L.)

หัวและใบของกระเทียมต้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน	255 กิโลจูล (61 กิโลแคลอรี)

คาร์โบไฮเดรต	14.15 g
น้ำตาล	3.9 g
ใยอาหาร	1.8 g


ไขมัน	0.3 g


โปรตีน	1.5 g


วิตามิน
วิตามินเอ บีตา-แคโรทีน ลูทีน ซีอาแซนทิน	(10%) 83 μg (9%) 1000 μg 1900 μg
ไทอามีน (บี1)	(5%) 0.06 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)	(3%) 0.03 มก.
ไนอาซิน (บี3)	(3%) 0.4 มก.
กรดแพนโทเทนิก (บี5 )	(3%) 0.14 มก.
วิตามินบี6	(18%) 0.233 มก.
โฟเลต (บี9)	(16%) 64 μg
วิตามินซี	(14%) 12 มก.
วิตามินอี	(6%) 0.92 มก.
วิตามินเค	(45%) 47 μg


แร่ธาตุ
แคลเซียม	(6%) 59 มก.
เหล็ก	(16%) 2.1 มก.
แมกนีเซียม	(8%) 28 มก.
แมงกานีส	(23%) 0.481 มก.
ฟอสฟอรัส	(5%) 35 มก.
โพแทสเซียม	(4%) 180 มก.


องค์ประกอบอื่น
น้ำ	83 g

Link to USDA Database entry
หน่วย μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central

กระเทียมต้น ชื่อวิทยาศาสตร์: Allium ampeloprasum var. porrum (L.), บางครั้งใช้ว่า Allium porrum เป็นพืชผักชนิดหนึ่งอยู่ในกลุ่มเดียวกับหอมและกระเทียม ในวงศ์ Amaryllidaceae วงศ์ย่อย Allioideae ผักที่ใกล้เคียงคือ (elephant garlic) และ kurrat ซึ่งเป็นสปีชีส์ย่อยของ Allium ampeloprasum และใช้เป็นอาหารได้ต่างกัน ส่วนที่กินได้ของกระเทียมต้นคือส่วนของกาบใบซึ่งบางครั้งเรียกว่าต้นหรือก้าน

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ไม้ล้มลุกสองปี สูง 0.4 - 1 ม. มีกลิ่นอ่อนกว่ากระเทียม มีเหง้าขนาดเล็ก รูปไข่ สีขาว ไม่แบ่งเป็นหลายกลีบเช่นกระเทียม

ใบ

ใบเดี่ยว ขึ้นมาจากดิน เรียงซ้อนสลับ แบนเป็นแถบแคบ กว้าง 1.2 - 5 ซม. ยาว 30 - 90 ซม. ปลายแหลม ขอบเรียบและพับทบเป็นสันตลอดความยาวของใบ โคนใบแผ่เป็นแผ่นและเชื่อมติดกันเป็นวงรอบใบที่อ่อนกว่าและก้านช่อดอกทำให้เกิดเป็นลำต้นเทียม ปลายใบสีเขียวและสีจะค่อย ๆ จางลงจนกระทั่งถึงโคนใบ ส่วนที่หุ้มหัวอยู่จะมีสีขาวหรือขาวอมเขียว.

ดอก

ช่อดอกเป็นแบบช่อซี่ร่มแน่น ขนาดใหญ่ กลม มีดอกเล็ก ๆ จำนวนมากประมาณ 50 ดอก ก้านดอกย่อยยาว 1.2 - 2.5 ซม. ไม่มีตะเกียง มีใบประดับ 1 ใบ เป็นจะงอยยาวแหลมหุ้มช่อดอกขณะที่ยังตูมอยู่ แต่พอช่อดอกบานใบประดับจะเปิดอ้าออกและห้อยลง ก้านช่อดอกเป็นก้านโดด เรียบ รูปทรงกระบอกตัน ยาว 0.6 - 1 ม. ดอกสมบูรณ์เพศ กลีบรวม 6 กลีบ สีชมพู รูปไข่ ยาว 5 - 6 มม. แยกจากกันหรือติดกันที่โคน เกสรเพศผู้ 6 อัน ติดที่โคนของกลีบรวม อับเรณูมักยื่นขึ้นมาสูงกว่าส่วนอื่น ๆ ของดอก รังไข่ 3 ช่อง มีออวุล 1 - 2 เม็ด ผลเล็กเป็นกระเปาะสั้น ๆ มี 3 พู เมล็ดเล็ก สีดำ

ราก

กระเทียมต้นประกอบด้วยราก (root) สองระบบคือระบบรากฝอย (fibrous root system) และขนราก (root hair)

ลำต้น

มีลักษณะเป็นแผ่นอยู่ระหว่างลำต้นเทียม และราก

ถิ่นกำเนิด

ทวีปยุโรปและทางตะวันตกของทวีปเอเชีย

การใช้ประโยชน์

ใช้เป็นอาหาร โดยใช้ส่วนของลำต้นเทียมปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง ใช้ปรุงรสและแต่งกลิ่นอาหาร ในประเทศแถบอากาศหนาวใช้เป็นเครื่องเทศ เป็นยาฆ่าเชื้อในลำไส้ ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ บำบัดโรคไขข้ออักเสบ โรคตับ และใช้เป็นยาพอก

อ้างอิง

Stevens, P.F. (2001 onwards), Angiosperm Phylogeny Website: Asparagales: Allioideae {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |year= ((help))
โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ, กระเทียมต้น
ฐานข้อมูลพืชผัก บทความเกษตร, กระเทียมต้น (Leek)
โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ, ประโยชน์ของกระเทียมต้น

บทความพีชนี้ยังเป็น คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

[1] Stevens, P.F. (2001 onwards), Angiosperm Phylogeny Website: Asparagales: Allioideae {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |year= ((help))

[โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ-2] โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ, กระเทียมต้น

[3] ฐานข้อมูลพืชผัก บทความเกษตร, กระเทียมต้น (Leek)

[4] โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ, ประโยชน์ของกระเทียมต้น