มีข้อสงสัยว่าบทความนี้อาจละเมิดลิขสิทธิ์ แต่ระบุไม่ได้ชัดเจนเพราะขาด หรืออ้างถึงสิ่งพิมพ์ที่ยังตรวจสอบไม่ได้ หากแสดงได้ว่าบทความนี้ละเมิดลิขสิทธิ์ ให้แทนป้ายนี้ด้วย {{}} หากคุณมั่นใจว่าบทความนี้ไม่ได้ละเมิดลิขสิทธิ์ ให้แสดงหลักฐาน โปรดอย่านำป้ายนี้ออกก่อนมีข้อสรุป |
กระยาสารท (/กระยาสาด/) เป็นขนมไทย ทำจากถั่ว งา ข้าวคั่ว และน้ำตาล มักทำกันมากในช่วงสารทไทย แรม 15 ค่ำ ปลายเดือน 10 และบางท้องถิ่นนิยมรับประทานกับกล้วยไข่ มีกล่าวถึงในนิราศเดือนว่า ขนมกระยาสารทเป็นขนมโบราณ มีความพิเศษตรงที่เป็นขนมสำหรับงานบุญประเพณีของไทย เรียกได้ว่าเป็นขนมที่มีประเพณี และวันเวลาเป็นของตัวเองชัดเจนมากเลยทีเดียว จนอาจจะทำให้หลายคนนึกสงสัยขึ้นมาได้ ว่าทำไมขนมกระยาสาทรหอมหวานที่เป็นแพเหนียว ๆ นี้ จึงมีความสำคัญมากเสียจนต้องจัดพิธีทำบุญด้วยขนมกระยาสารท
แม้ขนมกระยาสารทจะเป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยกรุงสุโขทัย แต่รากศัพท์ของคำว่าสารทจริง ๆ แล้วเป็นคำในภาษาอินเดีย มีความหมายว่า ฤดูใบไม้ร่วง หรือช่วงระยะปลายฝนต้นหนาว ซึ่งเป็นเวลาเดียวกันกับฤดูการผลิดอกออกผลของพืชพันธุ์ โบราณจึงถือกันวาควรจะนำผลผลิตเหล่านั้นมาถวายแด่สิ่งศักสิทธิ์เพื่อเป็นการสักการะ และขอพรให้พืชของตนออกดอกออกผลดกดี และประเพณีนี้ก็มีในแถบประเทศจีนและตอนเหนือของยุโรปด้วย แต่สำหรับไทยแล้วประเพณีนี้มาแพร่หลายในช่วงสมัยสุโขทัย พร้อม ๆ กับพราหมณ์ที่เริ่มเข้ามามีบทบาทในไทย แต่ช่วงเวลาของประเพณีตามอินเดีย เป็นช่วงเวลาที่ตรงกับระยะข้าวเริ่มออกรวงของไทย ชาวบ้านจึงเกี่ยวข้าวที่ยังมีเปลือกอ่อน ๆ และเมล็ดยังไม่แก่ เอามาคั่วแล้วตำให้เป็นเมล็ดข้าวแบน ๆ เรียกว่า ข้าวเม่าแทน
ส่วนตำราความเชื่อของขนมกระยาสารทมีอยู่ 2 ตำราด้วยกัน ตำราหนึ่งกล่าวว่า มีพี่น้องอยู่สองคนชื่อ มหากาลผู้พี่ และจุลกาลผู้น้อง ทั้งสองทำการเกษตรกรรมร่วมกันคือ ปลูกข้าวสาลีบนที่ผืนเดียวกัน จุลกาลนั้นเห็นว่าข้าวสาลีที่กำลังท้องนั้นมีรสหวานอร่อย ก็เลยอยากนำข้าวนั้นไปถวายแด่พระสงฆ์ จึงปรึกษากับมหากาลพี่ชาย แต่มหากาลไม่เห็นด้วย มหากาลจึงแบ่งที่ดินออกเป็น 2 ส่วน เพื่อให้ต่างคนต่างนำข้าวไปใช้กิจอันใดก็ได้ จุลกาลจึงนำเมล็ดข้าวที่กำลังตั้งท้องมาผ่า แล้วต้มกับน้ำนมสด ใส่เนยใส น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายกรวด เมื่อเสร็จแล้วจึงนำไปถวายแด่พระสงฆ์ เมื่อถวายภัตตาหารเหล่านี้แด่พระสงฆ์ จุลกาลได้ทูลความปรารถนาของตนกับพระพุทธเจ้าว่า ขอให้ตนบรรลุธรรมวิเศษก่อนใคร และเมื่อกลับบ้านไป ก็พบว่านาข้าวสาลีของตนนั้นออกรวงอุดมสมบูรณ์สวยงาม จนเก็บเกี่ยวไป 9 ครั้งก็ยังอุดมสมบูรณ์อยู่อย่างนั้นตลอดไป
เป็นอาหารที่ทำให้ฤดูสารท กระยาสารทนี้เนื่องมาจาก ข้าวมธุปายาส ซึ่งเป็นอาหารอินเดียใช้ข้าว น้ำตาล น้ำนม ผสมกัน ซึ่งนางสุชาดาหุงถวายพระพุทธเจ้าส่วนผสมของกระยาสารทไทยมีข้าวตอก ข้าวเม่า ถั่วลิสง งาคั่วให้สุกเสียก่อน แล้วนำมากวนกับน้ำอ้อยกวนให้เหนียวกรอบเกาะกันเป็นปึก จะทำเป็นกรอบเป็นก้อนหรือตัดเป็นชิ้นๆ เก็บไว้ได้นานทำจากพืชผลแรกได้กระยาสารทเป็นของหวานจัด โดยมากจะกินกับกล้วยไข่สุกทำถวายพระเพื่ออุทิศส่วนกุศลให้ผู้ที่ล่วงลับไปแล้ว กระยาสารทกำหนดทรงบาตรที่วิเศษ ในการพระราชพิธีสารทนี้ตกทอดกันมานาน
คนผู้นับถือพระพุทธศาสนาจะพากันหยุดงาน ตระเตรียมสิ่งของทำบุญที่เรียกว่ากระยาสารทเป็นของหวาน ประจำเทศกาลสารท นิยมทำกันก่อนวันสิ้นเดือนเป็นวันโกน วันแรม 14 ค่ำ เดือน 10
นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเมื่อถึงวันแรม 15 ค่ำ เดือน 10 ซึ่งตรงกับเดือนกันยายน ชาวบ้านจะกวนกระยาสารทมาทำบุญอุทิศส่วนกุศลให้แก่ญาติผู้ล่วงลับไปแล้ว จนกลายเป็นประเพณีสารทไทย หรือเทศกาลกวนขนมกระยาสารทจนถึงทุกวันนี้นั่นเอง ปรากฎคำกลอนในนิราศเดือนว่า
ถึงเดือนสิบเห็นกันเมื่อวันสารท | ใส่อังคาสโภชนากระยาหาร | |
กระยาสารท กล้วยไข่ใส่โตกพาน | พวกชาวบ้านถ้วนหน้าธารณะ |
กระยาสารทเป็นสัญลักษณ์ของ ผลิตผลทางการเกษตรที่อุดมสมบูรณ์ รวมทั้งเป็นการทำบุญเพื่อเป็นสิริมงคลแก่ข้าวในนา ซึ่งเป็นการเก็บ พืชผลครั้งแรกอีกด้วย
อ้างอิง
- [1][], วันสารทไทย. วันที่สืบค้น 13 เมษายน 2559.
- [2] 2016-08-11 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน, การกวนกระยาสารท กล้วยไข่. วันที่สืบค้น 13 เมษายน 2559.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
mikhxsngsywabthkhwamnixaclaemidlikhsiththi aetrabuimidchdecnephraakhadaehlngthima hruxxangthungsingphimphthiyngtrwcsxbimid hakaesdngidwabthkhwamnilaemidlikhsiththi ihaethnpaynidwy laemidlikhsiththi hakkhunmnicwabthkhwamniimidlaemidlikhsiththi ihaesdnghlkthaninhnaxphipray oprdxyanapaynixxkkxnmikhxsrup krayasarth krayasad epnkhnmithy thacakthw nga khawkhw aelanatal mkthaknmakinchwngsarthithy aerm 15 kha playeduxn 10 aelabangthxngthinniymrbprathankbklwyikh miklawthunginniraseduxnwa khnmkrayasarthepnkhnmobran mikhwamphiesstrngthiepnkhnmsahrbnganbuypraephnikhxngithy eriykidwaepnkhnmthimipraephni aelawnewlaepnkhxngtwexngchdecnmakelythiediyw cnxaccathaihhlaykhnnuksngsykhunmaid wathaimkhnmkrayasathrhxmhwanthiepnaephehniyw ni cungmikhwamsakhymakesiycntxngcdphithithabuydwykhnmkrayasarth aemkhnmkrayasarthcaepnkhnmithythimimatngaetsmykrungsuokhthy aetraksphthkhxngkhawasarthcring aelwepnkhainphasaxinediy mikhwamhmaywa vduibimrwng hruxchwngrayaplayfntnhnaw sungepnewlaediywknkbvdukarphlidxkxxkphlkhxngphuchphnthu obrancungthuxknwakhwrcanaphlphlitehlannmathwayaedsingsksiththiephuxepnkarskkara aelakhxphrihphuchkhxngtnxxkdxkxxkphldkdi aelapraephninikmiinaethbpraethscinaelatxnehnuxkhxngyuorpdwy aetsahrbithyaelwpraephninimaaephrhlayinchwngsmysuokhthy phrxm kbphrahmnthierimekhamamibthbathinithy aetchwngewlakhxngpraephnitamxinediy epnchwngewlathitrngkbrayakhawerimxxkrwngkhxngithy chawbancungekiywkhawthiyngmiepluxkxxn aelaemldyngimaek examakhwaelwtaihepnemldkhawaebn eriykwa khawemaaethn swntarakhwamechuxkhxngkhnmkrayasarthmixyu 2 taradwykn tarahnungklawwa miphinxngxyusxngkhnchux mhakalphuphi aelaculkalphunxng thngsxngthakarekstrkrrmrwmknkhux plukkhawsalibnthiphunediywkn culkalnnehnwakhawsalithikalngthxngnnmirshwanxrxy kelyxyaknakhawnnipthwayaedphrasngkh cungpruksakbmhakalphichay aetmhakalimehndwy mhakalcungaebngthidinxxkepn 2 swn ephuxihtangkhntangnakhawipichkicxnidkid culkalcungnaemldkhawthikalngtngthxngmapha aelwtmkbnanmsd isenyis naphung natalthraykrwd emuxesrcaelwcungnaipthwayaedphrasngkh emuxthwayphttaharehlaniaedphrasngkh culkalidthulkhwamprarthnakhxngtnkbphraphuththecawa khxihtnbrrluthrrmwiesskxnikhr aelaemuxklbbanip kphbwanakhawsalikhxngtnnnxxkrwngxudmsmburnswyngam cnekbekiywip 9 khrngkyngxudmsmburnxyuxyangnntlxdip epnxaharthithaihvdusarth krayasarthnienuxngmacak khawmthupayas sungepnxaharxinediyichkhaw natal nanm phsmkn sungnangsuchadahungthwayphraphuththecaswnphsmkhxngkrayasarthithymikhawtxk khawema thwlisng ngakhwihsukesiykxn aelwnamakwnkbnaxxykwnihehniywkrxbekaaknepnpuk cathaepnkrxbepnkxnhruxtdepnchin ekbiwidnanthacakphuchphlaerkidkrayasarthepnkhxnghwancd odymakcakinkbklwyikhsukthathwayphraephuxxuthisswnkuslihphuthilwnglbipaelw krayasarthkahndthrngbatrthiwiess inkarphrarachphithisarthnitkthxdknmanan khnphunbthuxphraphuththsasnacaphaknhyudngan traetriymsingkhxngthabuythieriykwakrayasarthepnkhxnghwan pracaethskalsarth niymthaknkxnwnsineduxnepnwnokn wnaerm 14 kha eduxn 10 nbtngaetnnepntnmaemuxthungwnaerm 15 kha eduxn 10 sungtrngkbeduxnknyayn chawbancakwnkrayasarthmathabuyxuthisswnkuslihaekyatiphulwnglbipaelw cnklayepnpraephnisarthithy hruxethskalkwnkhnmkrayasarthcnthungthukwnninnexng prakdkhaklxninniraseduxnwa thungeduxnsibehnknemuxwnsarth isxngkhasophchnakrayaharkrayasarth klwyikhisotkphan phwkchawbanthwnhnatharna krayasarthepnsylksnkhxng phlitphlthangkarekstrthixudmsmburn rwmthngepnkarthabuyephuxepnsirimngkhlaekkhawinna sungepnkarekb phuchphlkhrngaerkxikdwyxangxing 1 lingkesiy wnsarthithy wnthisubkhn 13 emsayn 2559 2 2016 08 11 thi ewyaebkaemchchin karkwnkrayasarth klwyikh wnthisubkhn 13 emsayn 2559 bthkhwamxaharithyniyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodykarephimetimkhxmuldk