เฮาคาตล์

เฮาคาตล์ (ไอซ์แลนด์: hákarl; ย่อมาจาก kæstur hákarl แปลว่า ปลาฉลามหมัก) เป็นอาหารประจำชาติอย่างหนึ่งของไอซ์แลนด์ ได้จากการนำเนื้อปลาฉลามกรีนแลนด์หรือปลาฉลามสลีปเปอร์ชนิดอื่น ๆ ไปหมักผ่านกระบวนการเฉพาะแล้วแขวนผึ่งให้แห้งเป็นเวลาสี่ถึงห้าเดือน ปลาฉลามหมักจะมีกลิ่นคาวปลาและกลิ่นแอมโมเนียฉุนจัด แต่จะให้รสชาติที่ถูกปากหลังคุ้นชินแล้ว

ปลาฉลามหมักที่ถูกแขวนผึ่งให้แห้งในไอซ์แลนด์

เฮาคาตล์หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าต่าง ๆ ของไอซ์แลนด์และหารับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่มักเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของ (þorramatur) ซึ่งเป็นชุดแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในเทศกาลกลางฤดูหนาว (þorrablót)

อ้างอิง

1. Herz, Rachel (28 January 2012). . Wall Street Journal. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 17 March 2015. สืบค้นเมื่อ 30 January 2012.