Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโทสสูง (อังกฤษ: High-fructose corn syrup; HFCS) หรือชื่ออื่น ๆ กลูโคส-ฟรุกโทส, ไอโซกลูโคส และ น้ำเชื่อมกลูโคส-ฟรุกโทส เป็นสารให้ความหวานที่ผลิตมาจากแป้งข้าวโพด ในการผลิตของทั่ว ๆ ไปนั้น แป้งจะถูกย่อยด้วยเอนไซม์ ในขณะที่กระบวนการผลิต HFCS นั้นจะถูกแปลงด้วยกระบวนการของเพื่อเปลี่ยนกลูโคสเป็นฟรุกโทส HFCS มีการผลิตเพื่อจำหน่ายครั้งแรกในต้นทศวรรษ 1970s โดยบริษัทอุตสาหกรรมข้าวโพดคลินตัน (Clinton Corn Processing Company) ร่วมกับ สำนักงานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรมญี่ปุ่น (Japanese Agency of Industrial Science and Technology) ที่ซึ่งค้นพบเอนไซม์ดังกล่าวในปี 1965: 5
สำหรับบทบาทในการให้ความหวานนั้น HFCS มักถูกเปรียบกับ แต่ความได้เปรียบทางการผลิตนั้น HCFS มีมากกว่าน้ำตาลตรงที่ความสะดวกในการผลิตและคุ้มค่าต่อการลงทุนมากกว่า "HFCS 42" และ "HFCS 55" หมายถึงการมีฟรุกโทสเป็นองค์ประกอบอยู่ 42% และ 55% ตามลำดับ ส่วนที่เหลือขององค์ประกอบคือกลูโคสและน้ำ HFCS 42 นั้นพบใช้งานหลัก ๆ ในการผลิตอาหารแปรรูปและ ในขณะที่ HFCS 55 นิยมใช้ในการผลิตน้ำหวานต่าง ๆ
ของสหรัฐอเมริการะบุว่า HFCS เป็นวัตถุดิบปลอดภัยสำหรับการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม การใช้และการส่งออก HFCS จากผู้ผลิตชาวอเมริกันนั้นเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องในต้นศตวรรษที่ 21
สุขภาพ
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 1,176 กิโลจูล (281 กิโลแคลอรี) |
76 g | |
| ใยอาหาร | 0 g |
0 g | |
0 g | |
| วิตามิน | |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (2%) 0.019 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (0%) 0 มก. |
(0%) 0.011 มก. | |
| วิตามินบี6 | (2%) 0.024 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (0%) 0 μg |
| วิตามินซี | (0%) 0 มก. |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (1%) 6 มก. |
| เหล็ก | (3%) 0.42 มก. |
| แมกนีเซียม | (1%) 2 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (1%) 4 มก. |
| โพแทสเซียม | (0%) 0 มก. |
| โซเดียม | (0%) 2 มก. |
| สังกะสี | (2%) 0.22 มก. |
| องค์ประกอบอื่น | |
| น้ำ | 24 g |
Full report from USDA National Nutrient Database | |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central | |
สารอาหาร
HFCS ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 76% และน้ำ 24% ไม่พบไขมัน, โปรตีน หรือในจำนวนที่มีนัยสำคัญ ในน้ำเขื่อม 100 กรัม ให้พลังงาน 281 กิโลแคลอรี ส่วนใน 1 ซึ่งมี 19 กรัม จะให้พลังงาน 53 แคลอรี
โรคอ้วนและความผิดปกติทางเมตาบอลิก
ในขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ว่า HFCS โดยตัวมันเองจะนำไปสู่โรคอ้วนหรือกลุ่มอาการเมตาบอลิก แต่เป็นไปในทางว่าการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มรสหวานต่าง ๆ เหล่านี้ก่อเกิดแคลอรีจำนวนมากที่อาจนำไปสู่โรคต่าง ๆ เหล่านี้มากกว่า งานวิจัยทางระบาดวิทยาพบว่าการเพิ่มจำนวนของกลุ่มอาการผิดปกติทางเมตาบอลิก เช่น โรคอ้วนหรือ นั้นมีความเกี่ยวพันกับการบริโภคน้ำตาลและแคลอรีจำนวนมากโดยทั่วไป ผลการศึกษาในปี 2012 พบว่าฟรุกโทสไม่ได้มีผลต่อน้ำหนักกายเมื่อนำมาทดแทนคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ในมื้ออาหารที่ปริมาณแคลอรีเท่ากันงานศึกษาเชิงระบบในปี 2014 พบหลักฐานน้อยมากที่แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภค HFCS กับ, หรือปริมาณไขมัน
ความปลอดภัยและความกังวลในการผลิต
นับตั้งแต่ปี 2014 (FDA) ของสหรัฐอเมริกาได้ยืนยันว่า has HFCS นั้นในฐานะ และไม่พบหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ HFCS สำหรับค้าปลีกมีความแตกต่างในแง่ของความปลอดภัยจากสารให้ความหวานทดแทนอื่น ๆ ใน ได้แนะนำว่าควรมีการจำกัดในการบริโภค
อ้างอิง
- European Starch Association (2013-06-10). "Factsheet on Glucose Fructose Syrups and Isoglucose".
- . European Food Information Council (EUFIC). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2017-05-17. สืบค้นเมื่อ 2 April 2013.
- White J. S. Sucrose, HFCS, and Fructose: History, Manufacture, Composition, Applications, and Production. Chapter 2 in J. M. Rippe (ed.), Fructose, High Fructose Corn Syrup, Sucrose and Health, Nutrition and Health. Springer Science+Business Media New York 2014. ISBN .
- White, J. S. (2009). "Misconceptions about high-fructose corn syrup: Is it uniquely responsible for obesity, reactive dicarbonyl compounds, and advanced glycation endproducts?". Journal of Nutrition. 139 (6): 1219S–1227S. doi:10.3945/jn.108.097998. PMID 19386820.
- "High Fructose Corn Syrup: Questions and Answers". US Food and Drug Administration. 4 January 2018. สืบค้นเมื่อ 19 August 2019.
- "U.S. Exports of Corn-Based Products Continue to Climb". Foreign Agricultural Service, US Department of Agriculture. 21 January 2015. สืบค้นเมื่อ 4 March 2017.
- White, John S (1 November 2008). "Straight talk about high-fructose corn syrup: what it is and what it ain't". The American Journal of Clinical Nutrition. 88 (6): 1716S–1721S. doi:10.3945/ajcn.2008.25825b. ISSN 0002-9165. PMID 19064536.
- Rizkalla, S. W. (2010). "Health implications of fructose consumption: A review of recent data". Nutrition & Metabolism. 7: 82. doi:10.1186/1743-7075-7-82. PMC 2991323. PMID 21050460.
- Stanhope, Kimber L.; Schwarz, Jean-Marc; Havel, Peter J. (June 2013). "Adverse metabolic effects of dietary fructose". Current Opinion in Lipidology. 24 (3): 198–206. doi:10.1097/MOL.0b013e3283613bca. PMC 4251462. PMID 23594708.
- Allocca, M; Selmi C (2010). "Emerging nutritional treatments for nonalcoholic fatty liver disease". ใน Preedy VR; Lakshman R; Rajaskanthan RS (บ.ก.). Nutrition, diet therapy, and the liver. . pp. 131–146. ISBN .
- Sievenpiper, JL; de Souza, RJ; Mirrahimi, A; Yu, ME; Carleton, AJ; Beyene, J; Chiavaroli, L; Di Buono, M; Jenkins, AL; Leiter, LA; Wolever, TM; Kendall, CW; Jenkins, DJ (21 February 2012). "Effect of fructose on body weight in controlled feeding trials: a systematic review and meta-analysis". Annals of Internal Medicine. 156 (4): 291–304. doi:10.7326/0003-4819-156-4-201202210-00007. PMID 22351714.
- Chung, M; Ma, J; Patel, K; Berger, S; Lau, J; Lichtenstein, A. H. (2014). "Fructose, high-fructose corn syrup, sucrose, and nonalcoholic fatty liver disease or indexes of liver health: A systematic review and meta-analysis". American Journal of Clinical Nutrition. 100 (3): 833–849. doi:10.3945/ajcn.114.086314. PMC 4135494. PMID 25099546.
- "CFR - Code of Federal Regulations Title 21". www.accessdata.fda.gov. สืบค้นเมื่อ 2020-06-10.
แหล่งข้อมูลอื่น
![image]()
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ High-fructose corn syrup
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
naechuxmkhawophdfrukothssung xngkvs High fructose corn syrup HFCS hruxchuxxun kluokhs frukoths ixoskluokhs aela naechuxmkluokhs frukoths epnsarihkhwamhwanthiphlitmacakaepngkhawophd inkarphlitkhxngthw ipnn aepngcathukyxydwyexnism inkhnathikrabwnkarphlit HFCS nncathukaeplngdwykrabwnkarkhxngephuxepliynkluokhsepnfrukoths HFCS mikarphlitephuxcahnaykhrngaerkintnthswrrs 1970s odybristhxutsahkrrmkhawophdkhlintn Clinton Corn Processing Company rwmkb sanknganwithyasastraelaethkhonolyixutsahkrrmyipun Japanese Agency of Industrial Science and Technology thisungkhnphbexnismdngklawinpi 1965 5 sutrokhrngsrangkhxngfrukoths say aelakluokhs khwa sahrbbthbathinkarihkhwamhwannn HFCS mkthukepriybkb aetkhwamidepriybthangkarphlitnn HCFS mimakkwanataltrngthikhwamsadwkinkarphlitaelakhumkhatxkarlngthunmakkwa HFCS 42 aela HFCS 55 hmaythungkarmifrukothsepnxngkhprakxbxyu 42 aela 55 tamladb swnthiehluxkhxngxngkhprakxbkhuxkluokhsaelana HFCS 42 nnphbichnganhlk inkarphlitxaharaeprrupaela inkhnathi HFCS 55 niymichinkarphlitnahwantang khxngshrthxemrikarabuwa HFCS epnwtthudibplxdphysahrbkarphlitxaharaelaekhruxngdum karichaelakarsngxxk HFCS cakphuphlitchawxemriknnnephimsungkhunxyangtxenuxngintnstwrrsthi 21sukhphaphHigh fructose corn syrupkhunkhathangophchnakartx 100 krm 3 5 xxns phlngngan1 176 kiolcul 281 kiolaekhlxri kharobihedrt76 giyxahar0 gikhmn0 goprtin0 gwitaminirobeflwin bi2 2 0 019 mk inxasin bi3 0 0 mk krdaephnothethnik bi5 0 0 011 mk witaminbi6 2 0 024 mk ofelt bi9 0 0 mgwitaminsi 0 0 mk aerthatuaekhlesiym 1 6 mk ehlk 3 0 42 mk aemkniesiym 1 2 mk fxsfxrs 1 4 mk ophaethsesiym 0 0 mk osediym 0 2 mk sngkasi 2 0 22 mk xngkhprakxbxunna24 gFull report from USDA National Nutrient Databasehnwy mg imokhrkrm mg millikrm IU hnwysaklpramanrxylakhraw odyichkaraenanakhxngshrthsahrbphuihy aehlngthima USDA FoodData Centralsarxahar HFCS prakxbdwykharobihedrt 76 aelana 24 imphbikhmn oprtin hruxincanwnthiminysakhy innaekhuxm 100 krm ihphlngngan 281 kiolaekhlxri swnin 1 sungmi 19 krm caihphlngngan 53 aekhlxri orkhxwnaelakhwamphidpktithangemtabxlik inkhnaniyngimmihlkthanthangwithyasastrthiphisucnwa HFCS odytwmnexngcanaipsuorkhxwnhruxklumxakaremtabxlik aetepnipinthangwakarbriophkhxaharaelaekhruxngdumrshwantang ehlanikxekidaekhlxricanwnmakthixacnaipsuorkhtang ehlanimakkwa nganwicythangrabadwithyaphbwakarephimcanwnkhxngklumxakarphidpktithangemtabxlik echn orkhxwnhrux nnmikhwamekiywphnkbkarbriophkhnatalaelaaekhlxricanwnmakodythwip phlkarsuksainpi 2012 phbwafrukothsimidmiphltxnahnkkayemuxnamathdaethnkharobihedrtxun inmuxxaharthiprimanaekhlxriethaknngansuksaechingrabbinpi 2014 phbhlkthannxymakthiaesdngihehnkhwamsmphnthrahwangkarbriophkh HFCS kb hruxprimanikhmn khwamplxdphyaelakhwamkngwlinkarphlit nbtngaetpi 2014 FDA khxngshrthxemrikaidyunynwa has HFCS nninthana aelaimphbhlkthanwaphlitphnth HFCS sahrbkhaplikmikhwamaetktanginaengkhxngkhwamplxdphycaksarihkhwamhwanthdaethnxun in idaenanawakhwrmikarcakdinkarbriophkhxangxingEuropean Starch Association 2013 06 10 Factsheet on Glucose Fructose Syrups and Isoglucose European Food Information Council EUFIC khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2017 05 17 subkhnemux 2 April 2013 White J S Sucrose HFCS and Fructose History Manufacture Composition Applications and Production Chapter 2 in J M Rippe ed Fructose High Fructose Corn Syrup Sucrose and Health Nutrition and Health Springer Science Business Media New York 2014 ISBN 9781489980779 White J S 2009 Misconceptions about high fructose corn syrup Is it uniquely responsible for obesity reactive dicarbonyl compounds and advanced glycation endproducts Journal of Nutrition 139 6 1219S 1227S doi 10 3945 jn 108 097998 PMID 19386820 High Fructose Corn Syrup Questions and Answers US Food and Drug Administration 4 January 2018 subkhnemux 19 August 2019 U S Exports of Corn Based Products Continue to Climb Foreign Agricultural Service US Department of Agriculture 21 January 2015 subkhnemux 4 March 2017 White John S 1 November 2008 Straight talk about high fructose corn syrup what it is and what it ain t The American Journal of Clinical Nutrition 88 6 1716S 1721S doi 10 3945 ajcn 2008 25825b ISSN 0002 9165 PMID 19064536 Rizkalla S W 2010 Health implications of fructose consumption A review of recent data Nutrition amp Metabolism 7 82 doi 10 1186 1743 7075 7 82 PMC 2991323 PMID 21050460 Stanhope Kimber L Schwarz Jean Marc Havel Peter J June 2013 Adverse metabolic effects of dietary fructose Current Opinion in Lipidology 24 3 198 206 doi 10 1097 MOL 0b013e3283613bca PMC 4251462 PMID 23594708 Allocca M Selmi C 2010 Emerging nutritional treatments for nonalcoholic fatty liver disease in Preedy VR Lakshman R Rajaskanthan RS b k Nutrition diet therapy and the liver pp 131 146 ISBN 978 1 4200 8549 5 Sievenpiper JL de Souza RJ Mirrahimi A Yu ME Carleton AJ Beyene J Chiavaroli L Di Buono M Jenkins AL Leiter LA Wolever TM Kendall CW Jenkins DJ 21 February 2012 Effect of fructose on body weight in controlled feeding trials a systematic review and meta analysis Annals of Internal Medicine 156 4 291 304 doi 10 7326 0003 4819 156 4 201202210 00007 PMID 22351714 Chung M Ma J Patel K Berger S Lau J Lichtenstein A H 2014 Fructose high fructose corn syrup sucrose and nonalcoholic fatty liver disease or indexes of liver health A systematic review and meta analysis American Journal of Clinical Nutrition 100 3 833 849 doi 10 3945 ajcn 114 086314 PMC 4135494 PMID 25099546 CFR Code of Federal Regulations Title 21 www accessdata fda gov subkhnemux 2020 06 10 aehlngkhxmulxunwikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb High fructose corn syrup