พงศ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย (เกิด 27 มกราคม พ.ศ. 2511) ชื่อเล่น เอียน เป็นเชฟชาวไทย มีชื่อเสียงจากการเป็นเชฟกระทะเหล็กประจำรายการเชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย และเป็น Executive Chef ชาวไทยคนแรกในโรงแรม 5 ดาวในประเทศไทย ปัจจุบันเป็นเชฟประจำในร้าน Issaya Siamese Club ซอยศรีอักษร

พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย (Pongtawat Chalermkittichai)
เกิด	พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย 27 มกราคม พ.ศ. 2511 (56 ปี) เขตพระโขนง กรุงเทพมหานคร​ ประเทศไทย
ชื่ออื่น	เชฟเอียน
อาชีพ	เชฟ
ตัวแทน	บริษัท ควิซีน คอนเซ็ป จำกัด
มีชื่อเสียงจาก	เชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย มาสเตอร์เชฟ ประเทศไทย
คู่สมรส

ประวัติ

พงษ์ธวัชเกิดเมื่อวันที่ 27 มกราคม พ.ศ. 2511 เป็นบุตรชายคนเดียวในจำนวนพี่น้องทั้ง 8 คน ในวัยเด็กเขาช่วยแม่ขายข้าวราดแกงรถเข็นที่ซอยสุขุมวิท จนใน พ.ศ. 2524 ครอบครัวได้กู้เงินให้เขาไปเรียนภาษาอังกฤษที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ โดยต้องทำงานพิเศษควบคู่ไปกับการเรียน เริ่มต้นจากการล้างจาน ก่อนเป็นพนักงานเสิร์ฟ และเข้าช่วยเชฟใหญ่ จนเมื่อช่วงที่ผู้ช่วยเชฟขาดงาน เขาก็ได้รับชวนให้เป็นผู้ช่วยเชฟใหญ่ ผู้จัดการเสนอให้เขาไปเรียนทำอาหารมาก่อนทำหน้าที่เชฟ แต่ระหว่างเรียนเขาประสบอุบัติเหตุถูกรถมอเตอร์ไซค์เฉี่ยวชน และพักรักษาในโรงพยาบาลหลายสัปดาห์ เป็นเหตุให้หมดสิทธิ์สอบและเรียนไม่จบ จากนั้นเขาเดินทางไปช่วยพี่สาวทำร้านอาหารที่ประเทศออสเตรเลีย ช่วงนี้เขาได้มีโอกาสฝึกฝนการทำอาหาร พร้อมตระเวนเป็นเชฟตามที่ต่าง ๆ ตั้งแต่ประเทศออสเตรเลียไปจนถึงประเทศฝรั่งเศส

เมื่อเดินทางกลับประเทศไทย ได้เป็น Demi-Chef ของโรงแรมโฟร์ซีซันส์ด้วยฐานเงินเดือน 8,000 บาท และในปี พ.ศ. 2538 เขาได้เข้าแข่งขันในรายการ International Cooking Competition และสามารถเอาชนะเชฟจากประเทศสิงคโปร์ได้ด้วยคะแนน 41.5 - 40 คะแนน^[] หลังจากนั้นเขาก็ได้แสดงฝีมือจนกระทั่งได้รับการแต่งตั้งให้เป็น Executive Chef ประจำโรงแรมโฟร์ซีซันส์ นับเป็นชาวไทยคนแรกที่ได้รับตำแหน่ง Executive Chef ในโรงแรม 5 ดาวในประเทศไทย^[] เชฟเอียนประจำอยู่ที่โรงแรมนี้เป็นเวลา 11 ปีแล้วจึงลาออก และได้เดินทางไปเปิดร้านของตัวเองที่นครนิวยอร์ก สหรัฐ ในชื่อร้าน "Kittichai Restaurant" และได้รับการยกย่องผ่านนิตยสาร Conde' Nast Traveller ให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในนครนิวยอร์ก^[] ได้รับรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี พ.ศ. 2548^[] และปัจจุบันได้ขยายสาขาไปยังมุมไบ ประเทศอินเดีย, บาร์เซโลนา ประเทศสเปน รวมถึงกรุงเทพมหานครด้วย

ปัจจุบันเขาเปิดบริษัท Cuisine Concept ให้คำแนะนำปรึกษาด้านธุรกิจร้านอาหารและการทำอาหาร เป็นที่ปรึกษาร้านอาหารที่ประเทศพม่า และยังเปิดร้านอาหารในนิวยอร์ก 5 สาขา, ร้านอาหารภายในรีสอร์ท เวิลด์ เซ็นโตซ่า ประเทศสิงคโปร์

ในปี พ.ศ. 2554 เขาได้ถูกเลือกให้เป็นเชฟกระทะเหล็กอาหารตะวันตก แนวอินโนเวทีฟ ประจำรายการเชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย และในปี พ.ศ. 2560 ได้เป็นกรรมการประจำรายการมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์

ด้านชีวิตส่วนตัว สมรสกับนางสาวซาร่าห์ ชาง หญิงสาวชาวอเมริกา

ผลงาน

รายการโทรทัศน์

พิธีกร

• เชฟมือทอง (พ.ศ. 2553)

กรรมการ

• เชฟกระทะเหล็กอาหารตะวันตก แนวอินโนเวทีฟ ประจำรายการเชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย (พ.ศ. 2555 - ปัจจุบัน)
• คณะกรรมการในรายการมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ (พ.ศ. 2560 - ปัจจุบัน)
• The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิตพิชิตฝัน (พ.ศ. 2561 - ปัจจุบัน)
• คณะกรรมการในรายการมาสเตอร์เชฟจูเนียร์ไทยแลนด์ (พ.ศ. 2561 - ปัจจุบัน)
• คณะกรรมการในรายการศึกค้นหาเชฟกระทะเหล็ก (พ.ศ. 2562 - ปัจจุบัน)
• BID COIN CHEF สุดยอดเชฟหักเหลี่ยมโหด (กรกฎาคม - กันยายน พ.ศ. 2565, ตุลาคม - ธันวาคม พ.ศ. 2566; พิธีกรร่วมกับพัสกร พลบูรณ์ และควบตำแหน่งกรรมการ)
• กรรมการรับเชิญในรายการท็อปเชฟไทยแลนด์ (12 มีนาคม พ.ศ. 2566; ในตอนที่ 6 ของรายการ)
• พิธีกรและคณะกรรมการในรายการเฮลล์คิทเช่นไทยแลนด์ (4 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2567 - ปัจจุบัน)

ร้านอาหาร

• Kittichai (ปิด)
• อิสยา ถนนเชื้อเพลิง
• น้ำซ่า (ปิด)
• Spot Dessert Bar ใน นครนิวยอร์ก สหรัฐ จำนวน 3 สาขา
• Soi Social ใน Resort World Sentosa ประเทศสิงคโปร์
• อัคนี ในซอยเอกมัย

ภาพยนตร์

• (พ.ศ. 2556)

หนังสือ

• Chef Ian's Kitchen Revealed

อ้างอิง

1. The Momentum (2 มิถุนายน 2560). "'เชฟเอียน' พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย: เมื่อ 'Iron Chef Thailand' มีคู่แข่ง และการมาถึงของ Michelin Guide Bangkok". themomentum.co. สืบค้นเมื่อ 19 ตุลาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
2. beerled (21 มกราคม 2556). "เมนูของพ่อ : รสนิยมของคนไทย ? (เปิดเผยเนื้อหาสำคัญ)". pantip.com. สืบค้นเมื่อ 19 ตุลาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))

ดูเพิ่ม

• เชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย
• มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์

แหล่งข้อมูลอื่น

• อัตชีวประวัติ 2022-10-17 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
• ‘เชฟเอียน’ พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย: เมื่อ ‘Iron Chef Thailand’ มีคู่แข่ง และการมาถึงของ Michelin Guide Bangkok