อ งก โมะ ญ ป น 鮟肝 โรมาจ ankimo เป นอาหารญ ป นท ทำมาจากต บของ ต บของปลาจะถ กนำมาถ ด วยเกล อ จากน นล างด วยสาเก ส วนท เป น

อังกิโมะ (ญี่ปุ่น: 鮟肝; โรมาจิ: ankimo) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำมาจากตับของ ตับของปลาจะถูกนำมาถูด้วยเกลือ จากนั้นล้างด้วยสาเก ส่วนที่เป็นหลอดเลือดดำจะถูกนำออก ตับที่เหลือจะถูกนำมาห่อเป็นทรงกระบอก แล้วจึงนำไปนึ่งไอน้ำ อังกิโมะนิยมเสิร์ฟกับ โมมิจิโอโรชิ (หัวไชเท้าขูดผสมพริก) ต้นหอมซอย และซอสพนซุ

อังกิโมะถือว่าเป็นหนึ่งในบรรดา (อาหารชั้นเยี่ยม) ของญี่ปุ่น และได้รับการจัดให้อยู่ในอันดับที่ 32 ของรายชื่อ "อาหารที่ดีที่สุดในโลก 50 จาน" ของ ซีเอ็นเอ็น โก

นอกประเทศญี่ปุ่นนิยมรับประทานอังกิโมะในรูปซูชิหรือซาชิมิ ส่วนในประเทศญี่ปุ่นนั้น มีการนำอังกิโมะมาใช้ใน หรืออาหารชั้นเยี่ยมของท้องถิ่นหลายชนิด เช่น คืออังกิโมะตุ๋นกับผักจากฟูกูชิมะ

ดูเพิ่ม

อ้างอิง

"The World's 50 Best Foods". CNN Go. 2021-04-13. สืบค้นเมื่อ 2021-05-31.
"Dobu jiru". kyodoryori-story, Ltd. สืบค้นเมื่อ 2021-12-12.

แหล่งข้อมูลอื่น

Liver of the monkfish: a controversial delicacy

[1] "The World's 50 Best Foods". CNN Go. 2021-04-13. สืบค้นเมื่อ 2021-05-31.

[2] "Dobu jiru". kyodoryori-story, Ltd. สืบค้นเมื่อ 2021-12-12.