คั่วกลิ้ง เป็นอาหารไทยภาคใต้ ที่มาของชื่ออาหารมาจากลักษณะกรรมวิธีการทำแกงคั่วกลิ้ง นำเนื้อสัตว์มาคั่วในกระทะ จนเนื้อแห้งและกลิ้งไปกลิ้งมาในกระทะได้ มีการใส่เครื่องแกงลงไปผัดกับเนื้อสัตว์ แล้วปรุงรสต่าง ๆ ส่วนประกอบของเครื่องแกง คือพริกไทยดำ พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ขมิ้น และกะปิ สีเหลืองของคั่วกลิ้งเกิดมาจากขมิ้น
ประเภท | คั่ว |
---|---|
มื้อ | อาหารจานหลัก |
แหล่งกำเนิด | ไทย |
ส่วนผสมหลัก | เนื้อสัตว์ เครื่องแกง เครื่องปรุงรสต่าง ๆ |
|
คั่วกลิ้งมีลักษณะคล้ายกับเรินดังที่นิยมกินกันตั้งแต่สิงคโปร์ มาเลเซีย ไปจนถึงเกาะสุมาตราของอินโดนีเซีย ต่างกันที่เรินดังมีกะทิเป็นเครื่องปรุงสำคัญ ส่วนอาหารไทยภาคกลางปรากฏสูตรอาหาร 2 สูตร ที่มีกรรมวิธีเดียวกับคั่วกลิ้ง เนื้ออร่อย ปรากฏในหนังสือรวมสูตรอาหารของจิตต์สมาน โกมลฐิติ และสูตร เนื้อคั่ว ของหม่อมราชวงศ์ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ ซึ่งทั้งสองเมนูนี้มีวิธีปรุงคล้ายคั่วกลิ้ง คือ ผัดชิ้นเนื้อวัวในกระทะน้ำมันกับพริกแกงเผ็ด จนเนื้อนั้นค่อนข้างแห้ง แล้วรับประทานกับผักสด
อ้างอิง
- "คั่วกลิ้ง". ศูนย์การเรียนรู้ด้วยตนเอง คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์.
- กฤช เหลือลมัย. "ชื่อเรียก "คั่วกลิ้ง" มาจากไหน ค้นร่องรอยที่มาและสูตรที่แตกต่าง". ศิลปวัฒนธรรม.
- "คั่วกลิ้งแห้งขมิ้นเหลืองปักษ์ใต้".
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
khwkling epnxaharithyphakhit thimakhxngchuxxaharmacaklksnakrrmwithikarthaaekngkhwkling naenuxstwmakhwinkratha cnenuxaehngaelaklingipklingmainkrathaid mikarisekhruxngaeknglngipphdkbenuxstw aelwprungrstang swnprakxbkhxngekhruxngaekng khuxphrikithyda phrikkhihnuaehng kraethiym kha taikhr phiwmakrud khmin aelakapi siehluxngkhxngkhwklingekidmacakkhminkhwklingpraephthkhwmuxxaharcanhlkaehlngkaenidithyswnphsmhlkenuxstw ekhruxngaekng ekhruxngprungrstang taraxahar khwkling khwklingmilksnakhlaykberindngthiniymkinkntngaetsingkhopr maelesiy ipcnthungekaasumatrakhxngxinodniesiy tangknthierindngmikathiepnekhruxngprungsakhy swnxaharithyphakhklangpraktsutrxahar 2 sutr thimikrrmwithiediywkbkhwkling enuxxrxy praktinhnngsuxrwmsutrxaharkhxngcittsman okmlthiti aelasutr enuxkhw khxnghmxmrachwngsthndsri swsdiwtn sungthngsxngemnunimiwithiprungkhlaykhwkling khux phdchinenuxwwinkrathanamnkbphrikaekngephd cnenuxnnkhxnkhangaehng aelwrbprathankbphksdxangxing khwkling sunykareriynrudwytnexng khnasilpsastr mhawithyalysngkhlankhrinthr kvch ehluxlmy chuxeriyk khwkling macakihn khnrxngrxythimaaelasutrthiaetktang silpwthnthrrm khwklingaehngkhminehluxngpksit