บทความน ต องการการจ ดหน า จ ดหมวดหม ใส ล งก ภายใน หร อเก บกวาดเน อหา ให ม ค ณภาพด ข น ค ณสามารถปร บปร งแก ไขบทความน ได แ

กะหล่ำปม (ชื่อวิทยาศาสตร์: Brassica oleraceae var. gongylodes) เป็นผักที่อยู่ในวงศ์ผักกาดร่วมกับกะหล่ำปลีและกะหล่ำดอก

กะหล่ำปมมีวิตามินบี1, วิตามินบี2, วิตามินบี6 และวิตามินซีสูง (63 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม) สามารถรับประทานได้ทั้งสุกและดิบ (แนะนำให้บริโภคดิบ) นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส

กะหล่ำปมไม่สามารถดองเปรี้ยวหรือทำบรรจุกระป๋องได้ อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปมสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี สามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อหัวมีขนาดเท่ากับไข่ไก่

เนื่องจากกะหล่ำปมมีวิตามินสูง จึงถือว่าเป็นผักที่เหมาะสำหรับการล้างพิษโดยหมอยาทางเลือก ถือว่าเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ

การนำไปประกอบอาหาร

กะหล่ำปมสามารถนำมาประกอบอาหารต่าง ๆ ได้หลายรายการ เช่น แกงส้ม ผัดน้ำมันหอย ต้มจับฉ่าย ยำ พล่า แกงจืด สลัด หรือใช้ทำส้มตำแทนมะละกอ

กะหล่ำปมดิบ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน	113 กิโลจูล (27 กิโลแคลอรี)

คาร์โบไฮเดรต	6.2 g
น้ำตาล	2.6 g
ใยอาหาร	3.6 g


ไขมัน	0.1 g


โปรตีน	1.7 g


วิตามิน
วิตามินซี	(75%) 62 มก.


องค์ประกอบอื่น
น้ำ	91 g

หน่วย μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่

Priszter Szaniszló: Növényneveink: A magyar és a tudományos növénynevek szótára. (พจนานุกรมพืชทางวิทยาศาสตร์ของชาวฮังการี) Budapest: Mezőgazda. 134., 137., 318. o. 1998. [1999]