Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
ชานมฮ่องกง เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากชาแดงเติมนมระเหยหรือนมข้น วิธีการชงชานมแบบฮ่องกงถูกขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมแห่งชาติของฮ่องกง
 ชานมฮ่องกงแบบร้อน | |
| มื้อ | เครื่องดื่ม |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ฮ่องกง |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อนหรือเย็น |
| ส่วนผสมหลัก | ชาแดง นมระเหยหรือนมข้น และน้ำตาล |
| |
| Hong Kong-style milk tea | |||||||||||||
| ภาษาจีน | 港式奶茶 | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| กวางตุ้ง | Góngsīk náaihchà | ||||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | Hong Kong-style milk tea | ||||||||||||
| |||||||||||||
| ชื่อภาษาจีนอื่น ๆ | |||||||||||||
| ภาษาจีน | 香港奶茶 | ||||||||||||
| กวางตุ้ง | Hēunggóng náaihchà | ||||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | Hong Kong milk tea | ||||||||||||
| |||||||||||||
| ชื่อภาษาจีนอื่น ๆ (2) | |||||||||||||
| อักษรจีนตัวเต็ม | 大排檔奶茶 | ||||||||||||
| อักษรจีนตัวย่อ | 大排档奶茶 | ||||||||||||
| กวางตุ้ง | Daaihpàaidong náaihchà | ||||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | milk tea | ||||||||||||
| |||||||||||||
ต้นกำเนิด
ชานมฮ่องกงมีที่มาจากสมัยอาณานิคมบริเตน วัฒนธรรมการดื่มชาของชาวอังกฤษได้รับความนิยมในฮ่องกง ข้อแตกต่างระหว่างชานมฮ่องกงและชานมอังกฤษนั้นอยู่ที่ชนิดของนม โดยชาวฮ่องกงนิยมใช้นมข้นหรือนมระเหยมากกว่านมสดธรรมดา
ร้านชื่อหล่านฟ้องยหวิ่น (จีน: 蘭芳園; ยฺหวิดเพ็ง: laan4 fong1 jyun4) อ้างว่าเจ้าของร้านเป็นผู้คิดค้นสูตรชานมฮ่องกงและยวิ้นเยิ้งหรือกาแฟผสมชาใน ค.ศ. 1952 แม้ว่าจะไม่มีการยืนยันว่าเจ้าของหล่านฟ้องยหวิ่นค้นสูตรกาแฟผสมชา แต่มีหลักฐานในบันทึกการประชุมสภานิติบัญญัติฮ่องกงอ้างถึงสูตรชานมฮ่องกงของหล่านฟ้องยหวิ่น
ในฮ่องกงนิยมเรียกว่า ไหนฉ่า (จีน: 奶茶; ยฺหวิดเพ็ง: naai5caa4; : náaihchà) หรือชานมเพื่อแยกจาก "ชาจีน" หรือ ฉ่า (จีน: 茶; ยฺหวิดเพ็ง: caa4; : chà) ซึ่งไม่เติมนม นอกจากนี้ยังมีชื่อเรียกอีกชื่อได้แก่ ซี้หมัดไหนฉ่า (จีน: 絲襪奶茶; : sī maht náaihchà) หรือ "ชานมถุงน่อง" เนื่องจากถุงที่ใช้ชงชามีลักษณะคล้ายถุงน่อง ชื่อเรียกนี้นิยมใช้เฉพาะในฮ่องกงและไม่นิยมเรียกในจีนแผ่นดินใหญ่หรือในจ่าจ๊านแท้งนอกฮ่องกง
มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมแห่งชาติ
กระทรวงนันทนาการและวัฒนธรรมของประเทศฮ่องกง (แอลซีเอสดี) ได้ประกาศใน ค.ศ. 2017 ให้ "การชงชานมแบบฮ่องกง" เป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมแห่งชาติในหมวด "การฝีมือแบบดั้งเดิม" โดยใช้หลักเกณฑ์เดียวกันกับการพิจารณาโดยยูเนสโก
การชงชา
| "Silk stocking" milk tea | |||||||||||
 การชงชาโดยใช้ถุงชงชา | |||||||||||
| อักษรจีนตัวเต็ม | 絲襪奶茶 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| กวางตุ้ง | sī maht náaihchà | ||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | silk-stocking milk tea | ||||||||||
| |||||||||||
ชานมฮ่องกงทำจากชาแดงหลายชนิดผสมกัน และอาจจะมีชาผูเอ่อร์ผสมด้วย นอกจากนั้นยังมีนมระเหย (นมข้นจืด) และน้ำตาล เจ้าของร้านกาแฟแต่ละแห่งจะมีสูตรประจำของตนเอง ชานมแบบ ฉ่าเจ๋า (จีน: 茶走; ยฺหวิดเพ็ง: caa4 zau2) จะใช้นมข้นหวานแทนนมระเหยและน้ำตาล ซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นกว่า ร้านกาแฟบางแห่งยังนิยมใช้นมที่เพิ่มไขมันซึ่งทำจากผสมกับน้ำมันถั่วเหลือง
การชงชาจะต้มทั้งน้ำและใบชาให้เดือดไปพร้อมกันก่อนจะราไฟลงมาให้เดือดช้า ๆ ประมาณ 3–6 นาที ใบชามักจะใส่ลงไปในถุงชงก่อนเติมน้ำเพื่อให้แยกใบชากับน้ำออกจากกันได้ง่าย หรือถ้าไม่ใช้ถุงชงก็จะกรองด้วยที่กรองหลังต้มเสร็จ บางคนนิยมยกหม้อออกหลังจากต้มเดือดแล้วประมาณ 3 นาที แล้วนำกลับไปต้มใหม่อีกเมื่อต้องการ ขั้นตอนดังกล่าวสามารถกระทำซ้ำได้เรื่อย ๆ ซึ่งทำให้รสชาติของชาเข้มข้นขึ้น
ดูเพิ่ม
อ้างอิง
- R. Wertz, Richard. "Hong Kong Style Milk Tea". CULTURAL HERITAGE OF CHINA. ibiblio. สืบค้นเมื่อ 21 March 2013.
- "Lan Fong Yuen (Central)". OpenRice Hong Kong (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 2021-03-31.
- "Brand Story_LAN Fong Yuen milk tea". www.hklanfongyuen.com. สืบค้นเมื่อ 2021-03-31.
- "OFFICIAL RECORD OF PROCEEDINGS Wednesday, 19 December 2007" (PDF). สภานิติบัญญัติฮ่องกง (ภาษาอังกฤษ). สภานิติบัญญัติฮ่องกง. 2007-12-19. สืบค้นเมื่อ 2021-11-30.
- "Hong-kongers crave their iconic pantyhose tea". Reuters. สืบค้นเมื่อ 18 January 2021.
- CNN Go 40 Hong Kong foods we can't live without 5 พฤศจิกายน 2012 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน 13 July 2011. Retrieved 9 October 2011
- "First HKICH inventory" (PDF). ICSD.
- "Hong Kong-style Milk Tea Making Technique". Intangible Cultural Heritage Office. สืบค้นเมื่อ 18 January 2021.
- PeoplesProductionHK (9 November 2011). "《飲食男女—大廚秘技》第廿四回 奶茶 (Cantonese)". youtube.com. สืบค้นเมื่อ 29 October 2012.
- . CNN Go. 7 June 2011. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 28 October 2012. สืบค้นเมื่อ 29 October 2012.
- Santina. . Taste of tea．Scent of leaves. Taste of tea．Scent of leaves. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2011-10-02. สืบค้นเมื่อ 21 March 2013.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
chanmhxngkng epnekhruxngdumthithacakchaaedngetimnmraehyhruxnmkhn withikarchngchanmaebbhxngkngthukkhunthaebiynepnmrdkphumipyyathangwthnthrrmaehngchatikhxnghxngkngchanmhxngkngchanmhxngkngaebbrxnmuxekhruxngdumaehlngkaenidhxngkngxunhphumiesirfrxnhruxeynswnphsmhlkchaaedng nmraehyhruxnmkhn aelanataltaraxahar sux chanmhxngkngHong Kong style milk teaphasacin港式奶茶kwangtungGongsik naaihchakhwamhmaytamtwxksrHong Kong style milk teakarthxdesiyngphasacinklangmatrthanhny hwiphinxinGǎng shi nǎichaphasakwangtungmatrthanxksrormnaebbeylGongsik naaihchay hwidephngGong2sik1 naai5caa4chuxphasacinxun phasacin香港奶茶kwangtungHeunggong naaihchakhwamhmaytamtwxksrHong Kong milk teakarthxdesiyngphasacinklangmatrthanhny hwiphinxinXianggǎng nǎichaphasakwangtungmatrthanxksrormnaebbeylHeunggong naaihchay hwidephngHoeng1gong2 naai5caa4chuxphasacinxun 2 xksrcintwetm大排檔奶茶xksrcintwyx大排档奶茶kwangtungDaaihpaaidong naaihchakhwamhmaytamtwxksrmilk teakarthxdesiyngphasacinklangmatrthanhny hwiphinxinDapaidang nǎichaphasakwangtungmatrthanxksrormnaebbeylDaaihpaaidong naaihchay hwidephngDaai6paai4dong3 naai5caa4tnkaenidchanmhxngkngmithimacaksmyxananikhmbrietn wthnthrrmkardumchakhxngchawxngkvsidrbkhwamniyminhxngkng khxaetktangrahwangchanmhxngkngaelachanmxngkvsnnxyuthichnidkhxngnm odychawhxngkngniymichnmkhnhruxnmraehymakkwanmsdthrrmda ranchuxhlanfxngyhwin cin 蘭芳園 y hwidephng laan4 fong1 jyun4 xangwaecakhxngranepnphukhidkhnsutrchanmhxngkngaelaywineyinghruxkaaefphsmchain kh s 1952 aemwacaimmikaryunynwaecakhxnghlanfxngyhwinkhnsutrkaaefphsmcha aetmihlkthaninbnthukkarprachumsphanitibyytihxngkngxangthungsutrchanmhxngkngkhxnghlanfxngyhwin inhxngkngniymeriykwa ihncha cin 奶茶 y hwidephng naai5caa4 naaihcha hruxchanmephuxaeykcak chacin hrux cha cin 茶 y hwidephng caa4 cha sungimetimnm nxkcakniyngmichuxeriykxikchuxidaek sihmdihncha cin 絲襪奶茶 si maht naaihcha hrux chanmthungnxng enuxngcakthungthiichchngchamilksnakhlaythungnxng chuxeriykniniymichechphaainhxngkngaelaimniymeriykincinaephndinihyhruxincacanaethngnxkhxngkngmrdkphumipyyathangwthnthrrmaehngchatikrathrwngnnthnakaraelawthnthrrmkhxngpraethshxngkng aexlsiexsdi idprakasin kh s 2017 ih karchngchanmaebbhxngkng epnmrdkphumipyyathangwthnthrrmaehngchatiinhmwd karfimuxaebbdngedim odyichhlkeknthediywknkbkarphicarnaodyyuensokkarchngchachanmrxnesirfphrxmkbxaharechainhxngkng Silk stocking milk teakarchngchaodyichthungchngchaxksrcintwetm絲襪奶茶kwangtungsi maht naaihchakhwamhmaytamtwxksrsilk stocking milk teakarthxdesiyngphasakwangtungmatrthanxksrormnaebbeylsi maht naaihchaIPA siː mɐ t na ːi tsʰȁː y hwidephngsi1mat6 naai5chaa4 chanmhxngkngthacakchaaednghlaychnidphsmkn aelaxaccamichaphuexxrphsmdwy nxkcaknnyngminmraehy nmkhncud aelanatal ecakhxngrankaaefaetlaaehngcamisutrpracakhxngtnexng chanmaebb chaeca cin 茶走 y hwidephng caa4 zau2 caichnmkhnhwanaethnnmraehyaelanatal sungthaihrschatiekhmkhnkwa rankaaefbangaehngyngniymichnmthiephimikhmnsungthacakphsmkbnamnthwehluxng karchngchacatmthngnaaelaibchaiheduxdipphrxmknkxncaraiflngmaiheduxdcha praman 3 6 nathi ibchamkcaislngipinthungchngkxnetimnaephuxihaeykibchakbnaxxkcakknidngay hruxthaimichthungchngkcakrxngdwythikrxnghlngtmesrc bangkhnniymykhmxxxkhlngcaktmeduxdaelwpraman 3 nathi aelwnaklbiptmihmxikemuxtxngkar khntxndngklawsamarthkrathasaideruxy sungthaihrschatikhxngchaekhmkhnkhunduephimywineying cacanaethng phnthmitrchanmxangxingR Wertz Richard Hong Kong Style Milk Tea CULTURAL HERITAGE OF CHINA ibiblio subkhnemux 21 March 2013 Lan Fong Yuen Central OpenRice Hong Kong phasaxngkvsaebbxemrikn subkhnemux 2021 03 31 Brand Story LAN Fong Yuen milk tea www hklanfongyuen com subkhnemux 2021 03 31 OFFICIAL RECORD OF PROCEEDINGS Wednesday 19 December 2007 PDF sphanitibyytihxngkng phasaxngkvs sphanitibyytihxngkng 2007 12 19 subkhnemux 2021 11 30 Hong kongers crave their iconic pantyhose tea Reuters subkhnemux 18 January 2021 CNN Go 40 Hong Kong foods we can t live without 5 phvscikayn 2012 thi ewyaebkaemchchin 13 July 2011 Retrieved 9 October 2011 First HKICH inventory PDF ICSD Hong Kong style Milk Tea Making Technique Intangible Cultural Heritage Office subkhnemux 18 January 2021 PeoplesProductionHK 9 November 2011 飲食男女 大廚秘技 第廿四回 奶茶 Cantonese youtube com subkhnemux 29 October 2012 CNN Go 7 June 2011 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 28 October 2012 subkhnemux 29 October 2012 Santina Taste of tea Scent of leaves Taste of tea Scent of leaves khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2011 10 02 subkhnemux 21 March 2013