ผ กช การจำแนกช นทางว ทยาศาสตร อาณาจ กร Plantaeไม ได จ ดลำด บ Angiospermsไม ได จ ดลำด บ Eudicotsไม ได จ ดลำด บ Asteridsอ

ผักชี

การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Plantae
ไม่ได้จัดลำดับ:	Angiosperms
ไม่ได้จัดลำดับ:	Eudicots
ไม่ได้จัดลำดับ:	Asterids
อันดับ:	Apiales
วงศ์:	Apiaceae
สกุล:	Coriandrum
สปีชีส์:	C. sativum
ชื่อทวินาม
*Coriandrum sativum* L.

ผลแห้งของผักชีที่มักเรียกว่าเมล็ดผักชีหรือลูกผักชี ใช้เป็นเครื่องเทศ

ผักชี, ผักชีลา หรือ ผักหอมป้อม (ชื่อวิทยาศาสตร์: Coriandrum sativum) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กในวงศ์ Apiaceae ใบติดกับลำต้น มีใบย่อยเป็นจำนวนมาก ใบหยักลึกเข้าหากลางใบ ดอกช่อ ดอกย่อยสีขาวอมชมพู ผลมีลักษณะรี ค่อนข้างกลม แก่จัดเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล มีเมล็ด 2 เมล็ด ใช้รับประทานเป็นผัก และตกแต่งในอาหารหลายชนิด เช่น ใส่ในลาบ ก้อย แหนมสด รากผักชีใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำพริกแกง ใส่ในทอดมัน ห่อหมก น้ำจิ้ม เมล็ดใช้เป็นเครื่องเทศ ใส่ในน้ำพริกแกง สะเต๊ะ บาเยีย ข้าวหมกไก่

ใบผักชีดิบ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน	95 กิโลจูล (23 กิโลแคลอรี)

คาร์โบไฮเดรต	3.67 g
น้ำตาล	0.87
ใยอาหาร	2.8 g


ไขมัน	0.52 g


โปรตีน	2.13 g


วิตามิน
วิตามินเอ บีตา-แคโรทีน ลูทีน ซีอาแซนทิน	(42%) 337 μg (36%) 3930 μg 865 μg
ไทอามีน (บี1)	(6%) 0.067 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)	(14%) 0.162 มก.
ไนอาซิน (บี3)	(7%) 1.114 มก.
กรดแพนโทเทนิก (บี5 )	(11%) 0.57 มก.
วิตามินบี6	(11%) 0.149 มก.
โฟเลต (บี9)	(16%) 62 μg
วิตามินซี	(33%) 27 มก.
วิตามินอี	(17%) 2.5 มก.
วิตามินเค	(295%) 310 μg


แร่ธาตุ
แคลเซียม	(7%) 67 มก.
เหล็ก	(14%) 1.77 มก.
แมกนีเซียม	(7%) 26 มก.
แมงกานีส	(20%) 0.426 มก.
ฟอสฟอรัส	(7%) 48 มก.
โพแทสเซียม	(11%) 521 มก.
โซเดียม	(3%) 46 มก.
สังกะสี	(5%) 0.5 มก.


องค์ประกอบอื่น
น้ำ	92.21 g

Link to USDA Database entry
หน่วย μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central

ถิ่นกำเนิดผักชี

ผักชีเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน อินเดีย และเอเซียตะวันตก ถือได้ว่าเป็นเครื่องเทศที่มีการใช้กันมาอย่างยาวนาน มีหลักฐานการปลูกในประเทศอียิปต์นานกว่า 3,500 ปี ซึ่งคำว่า “Coriander” มาจากภาษากรีก “Koris” แปลว่า bug เนื่องจากกลิ่นของลูกผักชี มีกลิ่นเฉพาะคล้าย bed bug ต่อมาก็มีการนำไปปลูกยังประเทศในทวีปยุโรป และเอเชีย สำหรับผักชีที่นำไปปลูกในจีนนั้น เล่ากันว่าได้มีการนำเมล็ดพันธุ์จากประเทศทางตะวันตกของจีนเข้าไปในราชวงศ์ฮั่น เมื่อประมาณ 1,600 ปีมาแล้ว สำหรับประเทศที่ปลูก และส่งออกผักชี มากที่สุดในปัจจุบัน คือ ประเทศอินเดีย และมอรอคโค สำหรับในประเทศไทยแหล่งเพาะปลูกสำคัญๆ ได้แก่ จังหวัดราชบุรี นครปฐม และกรุงเทพมหานคร

อ้างอิง

อาหารจากสมุนไพร อร่อย สุขภาพดี. กทม. แม่บ้าน. มปป. หน้า 36-37
การปลูกผักชี

บทความพีชนี้ยังเป็น คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

"ผักชี ประโยชน์ดีๆ สรรพคุณเด่นๆและข้อมูลงานวิจัย".

[1] "ผักชี ประโยชน์ดีๆ สรรพคุณเด่นๆและข้อมูลงานวิจัย".