แฮม

แฮม (ภาษาอังกฤษ : Ham) เป็นชิ้นเนื้อสัตว์จากต้นขาหลังของสัตว์บางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สุกร แฮมส่วนใหญ่ผ่านการถนอมอาหารและสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสุกและดิบ ในสหราชอาณาจักร แอฟริกาใต้ [เกาะแมน] และไอร์แลนด์ ชิ้นแฮมจะได้รับการถนอมอาหารบนเบคอนคล้ายกระดูกที่รู้จักกันว่า "แกมมอน"

แฮมพร้อมกานพลู

วิธีการทำ

นำเนื้อสัตว์ที่ต้องการนำไปหมักด้วยเครื่องเทศจนซีดแล้วนำมามัดเป็นก้อนกลมแล้วนำไปรมควันจนกระทั่งสุก สามารถทำไปดัดแปลงเป็นอาหารอื่นได้ หรือนำไปแช่น้ำเกลือก้อนไปรมควันเพื่อให้เก็บได้นานขึ้น

• Le jambon (, 1918).
• Le jambon (Édouard Manet, c. 1875).
• Le jambon (Paul Gauguin, 1889).

อ้างอิง

1. Anon. "Ham". The free online Dictionary. Farlex. สืบค้นเมื่อ 8 October 2010.