เซ็นจะ

เซ็นจะ (ญี่ปุ่น: 煎茶; โรมาจิ: sencha) เป็นชาเขียวชนิดหนึ่ง เป็นหนึ่งในชาญี่ปุ่นที่นิยมดื่มทั่วไปในญี่ปุ่น

ใบชาที่ใช้ทำเซ็นจะ

เซ็นจะที่ผ่านการชงแล้ว

เซ็นจะ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน	8 กิโลจูล (1.9 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต	0.2 g
โปรตีน	0.2 g
วิตามิน
ไรโบเฟลวิน (บี2)	(4%) 0.05 มก.
ไนอาซิน (บี3)	(1%) 0.2 มก.
กรดแพนโทเทนิก (บี5 )	(1%) 0.04 มก.
วิตามินบี6	(1%) 0.01 มก.
โฟเลต (บี9)	(4%) 16 μg
วิตามินซี	(7%) 6 มก.
แร่ธาตุ
แคลเซียม	(0%) 3 มก.
เหล็ก	(2%) 0.2 มก.
แมกนีเซียม	(1%) 2 มก.
แมงกานีส	(15%) 0.31 มก.
ฟอสฟอรัส	(0%) 2 มก.
โพแทสเซียม	(1%) 27 มก.
โซเดียม	(0%) 3 มก.
องค์ประกอบอื่น
น้ำ	99.4 g
ไบโอติน (B7)	0.8 µg
คาเฟอีน	0.02 g
แทนนิน	0.07 g
ชา 10 g/90 °C 430 mL 1 นาที
หน่วย μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่

ในความหมายอย่างแคบ "เซ็นจะ" คือชาเขียวที่ปลูกโดยไม่บังแสงแดด ใช้ยอดอ่อนใบชา และทำให้แห้งในขณะที่นวดใบชาโดยมีกระบวนการแบ่งเป็นหลายขั้นตอน

ในความหมายอย่างกว้าง "เซ็นจะ" อาจหมายถึงชาที่ชงโดยนำใบชาไปแช่ในน้ำร้อน () เพื่อสกัดเอาส่วนผสมของชา ต่างจากมัจจะ ที่ทำเป็นผงโดยการอบแห้งโดยไม่นวดใบชา

เกียวกูโระและคาบูเซจะนั้นจะถูกรวมอยู่ในเซ็นจะในความหมายอย่างกว้าง แต่จะแตกต่างจากเซ็นจะในความหมายอย่างแคบตรงที่ว่าเติบโตในลักษณะที่บังแสงแดด ส่วนบันจะนั้นทำมาจากส่วนลำต้นและใบขนาดใหญ่

อ้างอิง

1. 　「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
2. "煎茶と緑茶の違いとは？用語の意味を知ってお茶をさらに楽しむ". 煎茶堂東京. สืบค้นเมื่อ 2021-06-05.