ย หร าฝร ง ช อว ทยาศาสตร Foeniculum vulgare เป นไม ดอกในวงศ ผ กช น ยมใช ผลเป นเคร องเทศอย างแพร หลายมาช านาน ป จจ บ นเป

ยี่หร่าฝรั่ง (ชื่อวิทยาศาสตร์: Foeniculum vulgare) เป็นไม้ดอกในวงศ์ผักชี นิยมใช้ผลเป็นเครื่องเทศอย่างแพร่หลายมาช้านาน ปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก กล่าวกันว่าเดิมนั้นเป็นพืชประจำท้องถิ่นของแถบเมดิเตอร์เรเนียน นับเป็นพืชที่ให้น้ำมันระเหย ซึ่งมีกล่าวไว้ในนิทานปรัมปราของกรีก และนิทานพื้นบ้านของอิตาลีด้วย

ยี่หร่าฝรั่ง

ต้นยี่หร่าฝรั่งกำลังออกดอก
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
โดเมน:	ยูแคริโอต
อาณาจักร:	พืช
เคลด:	พืชมีท่อลำเลียง
เคลด:	พืชดอก
เคลด:	พืชใบเลี้ยงคู่แท้
เคลด:	แอสเทอริด
อันดับ:	อันดับผักชี
วงศ์:	วงศ์ผักชี
สกุล:
สปีชีส์:	Foeniculum vulgare
ชื่อทวินาม
*Foeniculum vulgare*
ชื่อพ้อง
ชื่อพ้อง Anethum dulce DC. Anethum foeniculum L. Anethum minus Gouan Anethum panmori Roxb. Anethum panmorium Roxb. ex Fleming Anethum piperitum Ucria Anethum rupestre Salisb. Foeniculum azoricum Mill. Foeniculum capillaceum Gilib. Foeniculum divaricatum Griseb. Foeniculum dulce Mill. Foeniculum foeniculum (L.) H.Karst. Foeniculum giganteum Lojac. Foeniculum officinale All. Foeniculum panmorium (Roxb.) DC. Foeniculum piperitum C.Presl Foeniculum rigidum Brot. ex Steud. Ligusticum foeniculum (L.) Roth Ligusticum foeniculum (L.) Crantz Meum foeniculum (L.) Spreng. Meum piperitum Schult. Ozodia foeniculacea Wight & Arn. Selinum foeniculum E.H.L.Krause Seseli dulce Koso-Pol. Seseli foeniculum Koso-Pol. Seseli piperitum Koso-Pol. Tenoria romana Schkuhr ex Spreng.

ยี่หร่าฝรั่งในภาษาอังกฤษเรียกว่า fennel มีรากศัพท์มาจากภาษาละตินว่า fenum อันเป็นคำศัพท์ที่ใช้บรรยายกลิ่นที่หอมหวาน เล่ามาว่าสตรีชาวโรมันนิยมรับประทานยี่หร่าฝรั่งเพื่อลดความอ้วน ปัจจุบันมีการใช้ยี่หร่าฝรั่งมากมายในตำรับอาหาร ซึ่งมีส่วนช่วยให้อาหารที่มีมันมากไม่เลี่ยน และย่อยได้ง่าย

เชื่อกันว่ายี่หร่าฝรั่งนั้นช่วยเสริมความแข็งแกร่งและความกล้าหาญ และยังทำให้มีชีวิตยืนยาวด้วย เชื่อกันว่างูนั้นกินยี่หร่าฝรั่งเพื่อช่วยให้ลอกคราบ ในสมัยกลางมีการห้อยยี่หร่าฝรั่งไว้เหนือประตูเพื่อขจัดวิญญาณชั่วร้าย ดอกยี่หร่าฝรั่งนั้นมีสีเหลือง เป็นพืชปรุงรสที่สำคัญอย่างหนึ่ง มีกลิ่นฉุนรสร้อนแรง ใช้ปรุงอาหารหลายชนิด เชื่อว่ายังช่วยรักษาโรคตา และรักษาสายตาด้วย

ระเบียงภาพ

หัวยี่หร่าฝรั่ง
ช่อดอกยี่หร่าฝรั่ง
ช่อซี่ร่มยี่หร่าฝรั่ง
ผลยี่หร่าฝรั่ง

อ้างอิง

"Foeniculum vulgare Mill". Theplantlist.org. สืบค้นเมื่อ 1 March 2022.
"Classification for Kingdom Plantae Down to Genus Foeniculum Mill.". US Department of Agriculture, Natural Resources Conservation Service. 2015. สืบค้นเมื่อ 24 March 2015.

แหล่งข้อมูลอื่น

Chisholm, Hugh, บ.ก. (1911). "Fennel" . สารานุกรมบริตานิกา ค.ศ. 1911 (11 ed.). สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์.
ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับ Foeniculum ที่วิกิสปีชีส์
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Foeniculum vulgare

บทความพีชนี้ยังเป็น คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

[1] "Foeniculum vulgare Mill". Theplantlist.org. สืบค้นเมื่อ 1 March 2022.

[2] "Classification for Kingdom Plantae Down to Genus Foeniculum Mill.". US Department of Agriculture, Natural Resources Conservation Service. 2015. สืบค้นเมื่อ 24 March 2015.