ปาตีซีเย

ปาตีซีเย (ฝรั่งเศส: pâtissier, ชาย) หรือ ปาตีซีแยร์ (pâtissière, หญิง) คือหัวหน้าคนทำขนมอบในครัว เป็นคนที่ทำเบเกอรีต่าง ๆ เช่น พาย เค้ก ครัวซ็อง มาการง มูส ขนมปัง เป็นต้น แต่การจะเป็นปาตีซีเยได้นั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ เลย เพราะต้องทำให้คนกินรับรู้รสชาติอันแสนละมุนของขนมหวานนั้น ๆ

ปาตีซีแยร์

ตำแหน่งหลัก ๆ ของอาชีพปาตีซีเย ได้แก่

• บูล็องเฌ (boulanger, ชาย) หรือ บูล็องแฌร์ (boulangère, หญิง) ทำขนมอบทั้งปวง ขนมปัง เค้ก รวมทั้งเส้นพาสตาด้วย
• (confiseur, ชาย) หรือ กงฟีเซิซ (confiseuse, หญิง) ทำลูกอม ลูกกวาด
• กลาซีเย (glacier, ชาย) หรือ กลาซีแยร์ (glacière, หญิง) ทำของหวานจานเย็น เช่น ไอศกรีม
• เดกอราเตอร์ (décorateur, ชาย) หรือ เดกอราทริส (décoratrice, หญิง) ตกแต่งหน้าเค้ก หน้าขนมเพื่อความงามของของหวาน