นามะช อกโกแลต ญ ป น 生チョコレート โรมาจ nama chokorēto เป นช อกโกแลตชน ดหน งท ทำโดยการผสมคร มและเหล าลงในแป งช อกโกแลต เพ อให

นามะช็อกโกแลต (ญี่ปุ่น: 生チョコレート; โรมาจิ: nama chokorēto) เป็นช็อกโกแลตชนิดหนึ่งที่ทำโดยการผสมครีมและเหล้าลงในแป้งช็อกโกแลต เพื่อให้เกิดเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

นามะช็อกโกแลตถูกคิดค้นในปี 1988 โดยมาซาคาซึ โคบายาชิ ซึ่งเป็นเจ้าของและหัวหน้าคนครัว ของร้านขนมญี่ปุ่น ร้านนี้เปิดดำเนินการมาตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ 1982 และในขณะนั้นได้จำหน่ายช็อกโกแลตทรัฟเฟิลขนาดพอดีคำประมาณ 40 ชนิด โคบายาชิเสนอความคิดเรื่อง "การป้อนอาหารผู้คนด้วยเนื้อในของทรัฟเฟิล" และด้วยการปรับประเภทของช็อกโกแลตและครีมที่ใช้ รวมถึงความแข็งและความหนืด เขาจึงสามารถสร้างต้นแบบของ "นามะช็อกโกแลต" ขึ้นมาได้สำเร็จ โคบายาชิไม่ได้จดสิทธิบัตรผลิตภัณฑ์ของเขา แต่เผยแพร่สูตรแทนเพื่อเผยแพร่ในวงกว้าง

คณะกรรมการการค้าที่เป็นธรรมของญี่ปุ่นได้ให้คำจำกัดความของนามะช็อกโกแลตไว้ใน "ประมวลกฎหมายการแข่งขันที่เป็นธรรมสำหรับการติดฉลากผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต" ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต (ที่ใช้แป้งช็อกโกแลต 40% หรือมากกว่าตามน้ำหนัก) ที่มีครีม 10% หรือมากกว่าตามน้ำหนักและน้ำ 10% หรือมากกว่า (รวมทั้งน้ำที่อยู่ในครีม) ตามน้ำหนัก

นามะช็อกโกแลตเป็นขนมที่ถูกพัฒนาและดัดแปลงมาเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น จึงไม่เป็นที่นิยมในต่างประเทศ แม้ว่าจะคล้ายกับช็อกโกแลตตรงที่ทำโดยการเติมครีมสดลงในช็อกโกแลต แต่จริง ๆ แล้วกานัชมักใช้เป็นส่วนผสมของขนมหวานอื่น ๆ และนามะช็อกโกแลตอาจมองได้ว่าเป็น "กานัชที่ดัดแปลงให้รับประทานต่างหากได้" ขนมกานัชที่รู้จักกันในชื่อว่า Pavé de Genève เป็นขนมเฉพาะของเมืองเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และมักถูกเรียกว่า "นามะช็อกโกแลต" ในญี่ปุ่น

อ้างอิง

石原亜香利 (2017-01-03). "「生チョコ」は日本の独自規格だった　発祥は神奈川の洋菓子店". Excite Bit. สืบค้นเมื่อ 2021-07-17.
"【生チョコ誕生秘話⁉】ショコラティエ小林正和さん". NHK. 2023-07-18. สืบค้นเมื่อ 2023-12-18.
"生チョコの"生みの親"が飯山にショコラトリーをオープン「北信濃いいやまショコラの森　Bunzoo（ブンゾー)」＠飯山市". 長野こまち. 2021-07-22. สืบค้นเมื่อ 2023-12-18.
"チョコレート類の表示に関する公正競争規約" (PDF). . สืบค้นเมื่อ 2022-02-15.：第4条 (3)
"「生チョコ」（生チョコレート）は英語でどう言う？". weblio英会話コラム. 2017-01-23. สืบค้นเมื่อ 2023-12-18.
Switzerland Tourismスイス政府観光局. "Pavés from Geneva". สืบค้นเมื่อ 2014-07-19.
"生チョコレートは材料2つでできる⁉賞味期限や保管方法、レシピも紹介｜基礎知識｜ Hello, Chocolate（ハローチョコレート）｜株式会社明治 - Meiji Co., Ltd". www.meiji.co.jp (ภาษาญี่ปุ่น). สืบค้นเมื่อ 2024-07-25.

[excite-1] 石原亜香利 (2017-01-03). "「生チョコ」は日本の独自規格だった　発祥は神奈川の洋菓子店". Excite Bit. สืบค้นเมื่อ 2021-07-17.

[NHK-2] "【生チョコ誕生秘話⁉】ショコラティエ小林正和さん". NHK. 2023-07-18. สืบค้นเมื่อ 2023-12-18.

[こまち-3] "生チョコの"生みの親"が飯山にショコラトリーをオープン「北信濃いいやまショコラの森　Bunzoo（ブンゾー)」＠飯山市". 長野こまち. 2021-07-22. สืบค้นเมื่อ 2023-12-18.

[4] "チョコレート類の表示に関する公正競争規約" (PDF). . สืบค้นเมื่อ 2022-02-15.：第4条 (3)

[weblio-5] "「生チョコ」（生チョコレート）は英語でどう言う？". weblio英会話コラム. 2017-01-23. สืบค้นเมื่อ 2023-12-18.

[6] Switzerland Tourismスイス政府観光局. "Pavés from Geneva". สืบค้นเมื่อ 2014-07-19.

[7] "生チョコレートは材料2つでできる⁉賞味期限や保管方法、レシピも紹介｜基礎知識｜ Hello, Chocolate（ハローチョコレート）｜株式会社明治 - Meiji Co., Ltd". www.meiji.co.jp (ภาษาญี่ปุ่น). สืบค้นเมื่อ 2024-07-25.