Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
ซาลามี (อังกฤษ: salami) เป็นไส้กรอกที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปคือเนื้อหมู ที่ถูกหมักและตากลม ในอดีตซาลามีเป็นที่นิยมในหมู่ชาวไร่ชาวนาของยุโรปใต้ ตะวันออก และกลาง เพราะสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 40 วันเมื่อหั่นแล้ว ซึ่งเป็นอาหารเพิ่มเติมกับเนื้อสดที่อาจมีน้อยหรือมีอย่างไม่สม่ำเสมอ ประเทศและภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วยุโรปทำซาลามีแบบดั้งเดิมแตกต่างกัน
 | |
| ประเภท | ไส้กรอก |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ยุโรปใต้ ยุโรปตะวันออก และยุโรปกลาง |
| ส่วนผสมหลัก | เนื้อหมูที่ถูกหมักและตากลม |
| |
วัตถุดิบ
ซาลามีแบบดั้งเดิมมีลวดลายเหมือนหินอ่อนและทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู โดยปกติแล้วเนื้อวัวจะใช้สำหรับซาลามีฮาลาลและโคเชอร์ ซึ่งไม่ใช้เนื้อหมูด้วยเหตุผลทางศาสนา ผู้ผลิตยังสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งรวมทั้งและเนื้อสัตว์ปีก (ส่วนใหญ่ใช้เนื้อไก่งวง) ซาลามีจากเนื้อห่านยังเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือของอิตาลี นอกจากนี้ซาลามียังสามารถทำได้จาก ในภูมิภาคพรอว็องส์ของฝรั่งเศส ถูกนำมาใช้เป็นไส้กรอกซาลามิ นอกจากเนื้อส่วนผสมเพิ่มเติมโดยทั่วไปได้แก่:
- กระเทียม
- ไขมันสับ
- เกลือ
- เครื่องเทศ ทั่วไปมักจะเป็นพริกไทยขาว
- สมุนไพรต่างๆ
- น้ำส้มสายชู
- ไวน์
ผู้ผลิตซาลามีมักจะหมักส่วนผสมของเนื้อดิบเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงบรรจุลงในปลอกเซลลูโลสธรรมชาติที่อาจรับประทานได้หรือรับประทานไม่ได้ แล้วแขวนไว้เพื่อถนอมอาหาร บางสูตรใช้ความร้อนประมาณ 40 °C (104 °F) เพื่อเร่งการหมักและการแห้ง อุณหภูมิสูงกว่านี้ (ประมาณ 60 °C (140 °F)) จะหยุดการหมักเมื่อซาลามีถึงค่าพีเอชที่ต้องการ แต่ซาลามีจะยังไม่สุกเต็มที่ซึ่งการสุกต้องการ 75 °C (167 °F) หรือสูงกว่า ผู้ผลิตมักจะจัดการกับปลอกหุ้มด้วยราที่รับประทานได้ () เชื้อรานี้จะให้รสชาติ ช่วยในกระบวนการทำให้แห้ง และช่วยป้องกันการเน่าเสียระหว่างถนอมอาหาร
อ้างอิง
- "Venison Salami". Cooks.com. สืบค้นเมื่อ 13 September 2009.
- "Turkey Salami". Recipe Tips. สืบค้นเมื่อ 13 September 2009.
- "Cold Cuts: Horse Salami". Parco naturale Valle del Ticino. สืบค้นเมื่อ 13 September 2009.
- Malik, Abdul; Erginkaya, Zerrin; Ahmad, Saghir; Erten, Hüseyin (2014-11-05). Food Processing: Strategies for Quality Assessment. ISBN .
- Malik, Abdul; Erginkaya, Zerrin; Ahmad, Saghir; Erten, Hüseyin (2014-11-05). Food Processing: Strategies for Quality Assessment. ISBN .
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
salami xngkvs salami epniskrxkthiprakxbdwyenuxstw odythwipkhuxenuxhmu thithukhmkaelataklm inxditsalamiepnthiniyminhmuchawirchawnakhxngyuorpit tawnxxk aelaklang ephraasamarthekbiwthixunhphumihxngidnanthung 40 wnemuxhnaelw sungepnxaharephimetimkbenuxsdthixacminxyhruxmixyangimsmaesmx praethsaelaphumiphakhtang thwyuorpthasalamiaebbdngedimaetktangknsalamipraephthiskrxkaehlngkaenidyuorpit yuorptawnxxk aelayuorpklangswnphsmhlkenuxhmuthithukhmkaelataklmtaraxahar salami sux salamiwtthudibsalamiaebbdngedimmilwdlayehmuxnhinxxnaelathacakenuxwwhruxenuxhmu odypktiaelwenuxwwcaichsahrbsalamihalalaelaokhechxr sungimichenuxhmudwyehtuphlthangsasna phuphlityngsamarthichenuxstwxun sungrwmthngaelaenuxstwpik swnihyichenuxikngwng salamicakenuxhanyngepnxaharphunemuxngkhxngphakhehnuxkhxngxitali nxkcaknisalamiyngsamarththaidcak inphumiphakhphrxwxngskhxngfrngess thuknamaichepniskrxksalami nxkcakenuxswnphsmephimetimodythwipidaek kraethiym ikhmnsb eklux ekhruxngeths thwipmkcaepnphrikithykhaw smuniphrtang nasmsaychu iwn phuphlitsalamimkcahmkswnphsmkhxngenuxdibepnewlahnungwn caknncungbrrculnginplxkeslluolsthrrmchatithixacrbprathanidhruxrbprathanimid aelwaekhwniwephuxthnxmxahar bangsutrichkhwamrxnpraman 40 C 104 F ephuxerngkarhmkaelakaraehng xunhphumisungkwani praman 60 C 140 F cahyudkarhmkemuxsalamithungkhaphiexchthitxngkar aetsalamicayngimsuketmthisungkarsuktxngkar 75 C 167 F hruxsungkwa phuphlitmkcacdkarkbplxkhumdwyrathirbprathanid echuxranicaihrschati chwyinkrabwnkarthaihaehng aelachwypxngknkarenaesiyrahwangthnxmxaharxangxing Venison Salami Cooks com subkhnemux 13 September 2009 Turkey Salami Recipe Tips subkhnemux 13 September 2009 Cold Cuts Horse Salami Parco naturale Valle del Ticino subkhnemux 13 September 2009 Malik Abdul Erginkaya Zerrin Ahmad Saghir Erten Huseyin 2014 11 05 Food Processing Strategies for Quality Assessment ISBN 978 1 4939 1378 7 Malik Abdul Erginkaya Zerrin Ahmad Saghir Erten Huseyin 2014 11 05 Food Processing Strategies for Quality Assessment ISBN 978 1 4939 1378 7