ขนมจาก

ขนมจาก คือของหวานชนิดหนึ่งสำหรับกินเล่น เป็นขนมพื้นบ้านในย่านจังหวัดสมุทรปราการมาก่อน ภายหลังมีขายในระหว่างเทศกาลงานไหว้พระสมุทรเจดีย์ประจำปี แต่ละปีผู้ที่ไปไหว้พระหรือชมงานออกร้านในเทศกาลดังกล่าวมักซื้อเป็นของติดมือไปฝากญาติ

ต้นจากที่มีการนำใบไปห่อขนมจากและเป็นที่มาของชื่อชนมชนิดนี้ ในภาพเป็นต้นจากในฟิลิปปินส์

ขนมจากทำด้วยแป้งข้าวเหนียว ส่วนมากนิยมใช้ มะพร้าวทึนทึกขูดหยาบ ๆ น้ำตาลมะพร้าว และเกลือเล็กน้อย ที่เรียกว่าขนมจากเพราะเป็นขนมที่ห่อด้วยใบจากสด ที่ได้จากต้นจากซึ่งเป็นพืชในวงศ์ปาล์ม ขึ้นเป็นกออยู่ตามป่าชายเลนและบริเวณริมน้ำเค็ม ขนมนี้ทำให้สุกด้วยการย่างไฟคล้ายการเผาข้าวหลาม แต่ใช้ความร้อนน้อยกว่า

อ้างอิง

• ขนมในภาคกลาง ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทยภาคกลาง. กทม. มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์ใ 2539