ไทยากิ

ไทยากิ (ญี่ปุ่น: 鯛焼き; โรมาจิ: Taiyaki "ปลาจานย่าง") คือขนมญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง เป็นเค้กรูปทรงปลาจาน ไส้มีรสหวาน โดยมากจะสอดไส้ถั่วแดงอาซูกิ บ้างก็สอดไส้, ช็อกโกแลต, ชีส หรือ ร้านค้าบางแห่งมักจะขายไทยากิร่วมกับโอโคโนมิยากิ, เกี๊ยวซ่า และไส้กรอก

ไทยากิ

มื้อ	ขนม
แหล่งกำเนิด	ประเทศญี่ปุ่น
ภูมิภาค	เอเชียตะวันออก
ผู้สร้างสรรค์	เซอิจิโร คัมเบะ
ส่วนผสมหลัก	, ถั่วอาซูกิ
ตำราอาหาร: ไทยากิ   สื่อ: ไทยากิ

ประวัติ

ไทยากิในเบ้า

ไทยากิเกิดขึ้นครั้งแรกที่โตเกียวในยุคเมจิ โดยเซอิจิโร คัมเบะ ชาวโอซากะได้เปิดกิจการร้านนานิวะโซฮนเต็งขายขนม ซึ่งเป็นขนมเค้กสอดไส้ถั่วแดงรูปกลมในโตเกียวแต่กลับไม่ประสบความสำเร็จ ด้วยเหตุนี้จึงได้ออกแบบรูปทรงของขนมใหม่ ให้มีลักษณะเหมือนปลาไท (ภาษาไทยคือปลาจาน) อันเป็นสัญลักษณ์มงคลอย่างหนึ่ง จนเป็นที่นิยมในเวลาต่อมา โดยชื่อไทยากิมาจากคำว่า "ปลาจาน" (鯛 tai) กับ "ย่าง" (焼き yaki) แปลว่า "ปลาจานย่าง" ปัจจุบันสามารถหารับประทานได้ทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามศูนย์อาหารและตามเทศกาลสำคัญ ๆ ของญี่ปุ่น

ในประเทศเกาหลีใต้มีขนมรูปลักษณ์เดียวกัน เรียกว่าพุงออ-ปัง (เกาหลี: 붕어빵 "ขนมปังปลาทอง") ซึ่งรับอิทธิพลจากญี่ปุ่นช่วงปี ค.ศ. 1930 ซึ่งขณะนั้นเกาหลีตกเป็นอาณานิคมของญี่ปุ่น

วิธีทำและวัตถุดิบ

ไทพาร์เฟต์

ไทยากิจะทำจากแป้งซึ่งทำจากแป้งสาลีและน้ำ บางกรณีอาจใช้แป้งสำหรับทำแพนเค้กหรือแป้งแทน เทลงในเบ้ารูปปลาทั้งสองด้าน แล้วสอดไส้ที่เตรียมไว้ลงด้านใดด้านหนึ่งของเบ้า โดยมากใช้ถั่วแดงกวนน้ำตาลที่เรียกว่าอังโกะ แล้วปิดแม่พิมพ์ลงให้เบ้าทั้งสองด้านประกบกัน รอแป้งสุกให้มีสีออกน้ำตาลทอง ขนมนี้มีลักษณะคล้ายกับขนมและขนมโดรายากิ ซึ่งเป็นเค้กที่สอดไส้ถั่วอาซูกิเช่นกัน แต่มีรูปทรงเป็นเค้กกลมหนา ๆ แทน

ส่วนเบ้าพิมพ์ของไทยากินั้นก็มีหลายขนาดและรูปร่าง เช่นเป็นรูปทรงกลม รูปธงปลาคาร์ป หรือรูปวาฬ บ้างก็มีพิมพ์แบบย่างทีละตัว บ้างก็พิมพ์ย่างทีละหลายตัว เป็นต้น

ความหลากหลาย

• ร้านกินไดในโตเกียว มีไทยากิรสพิซซา โดยสอดไส้วัตถุดิบของพิซซาเป็นส่วนประกอบ
• ร้านกินโนะอัง จำหน่ายไทยากิแป้งครัวซอง เรียกครัวซองไทยากิ
• ร้านไทพาร์เฟต์ในโยโกฮามะ จำหน่ายไทยากิสอดไส้ไอศกรีม

อ้างอิง

1. ニコ (เขียน), Rose Rosarin (แปล) (21 สิงหาคม 2559). "สารานุกรมคำญี่ปุ่น「ไทยากิ・อิมากาวายากิ」". Matcha Japan Travel Magazine. สืบค้นเมื่อ 23 ธันวาคม 2560. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
2. "ตามหาปลาไทยากิ ขนมอร่อยร้อยปี". ดูให้รู้. 17 กันยายน 2560. สืบค้นเมื่อ 23 ธันวาคม 2560. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
3. ニコ (เขียน), JansapKanwalai (แปล) (30 กรกฎาคม 2559). "สารานุกรมคำญี่ปุ่น「อังโกะ」". Matcha Japan Travel Magazine. สืบค้นเมื่อ 23 ธันวาคม 2560. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
4. "เพราะว่ามันอร่อยและไม่เหมือนใคร มารู้จักขนมไทยากิกันเถอะ". สเปเชี่ยล ฟู้ด. 19 มกราคม 2560. สืบค้นเมื่อ 23 ธันวาคม 2560. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))^[]
5. Lee, Woo-young (23 April 2014). "[Uniquely Korean] Street food evolves". . สืบค้นเมื่อ 28 April 2017.
6. . February 9, 2012. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2014-12-19. สืบค้นเมื่อ April 13, 2017.
7. "ไทยากิพาร์เฟต์ ขนมญี่ปุ่นสไตล์ใหม่ที่กำลังฮิตน่ากินมาก". ต้มยำวาซาบิ. 17 ตุลาคม 2558. สืบค้นเมื่อ 23 ธันวาคม 2560. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))

แหล่งข้อมูลอื่น

• วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ ไทยากิ